这些餐饮套路心理你玩转了吗？
餐饮做到的是菜品，是服务，是体验。但是，如果你能理解消费者的心理，从而作出一些细节上的转变，可能会让你事半功倍！ 下面这些“套路”，可能会对作为餐饮创业者的你有所灵感。 就越排队，就越多人不吃 多数消费者都有自发性心理，特别是在是一些顾客对商场商家不是很熟知的时候，他们就越不会自由选择排队较多的餐厅，来减少用餐风险。 因为一般不会实在，这么多人自由选择，口味一定会太差。
餐厅实际运用中如下： （1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，生产人气。（当然这个不是长久之计，还是必须重返到产品的本身。） （2）在制作餐品的时候，蓄意减慢制作的速度，让门店构成等位。
（3）点子设法在等位区觅人流生产繁华气氛，比如在等位区成立微信打印机照片、免费美甲、赠送给零食等等。 “避免”自由选择综合征 更佳的菜单一定会贯彻心理学上的“自由选择对立”理论——当我们有更加多的自由选择时，我们反而越是深感情绪。 当菜单选择项多达一定数量后，客人就不会不知所措，感觉很纠葛；当深感纠葛时，他们一般来说就不会自由选择之前不吃过的菜品（有利于推展新品）。 现在在肯德基或是麦当劳，难于找到很多顾客点单所花费的时间十分宽，因为获取的产品多了，无形当中给消费者减少了自由选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期生产量。
真是的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅确实擅长的菜，不会增加回头客。 盘子收快，翻台刷的慢 大部分餐厅，不会在顾客的用餐期间交还餐盘，只不过这样的作法不会影响到餐厅的翻台。 因为当用户看到盘子的时，无法通过视觉信息来警告自己早已不吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息不会告诉他消费者，我早已不吃了很多了，不知不觉的似乎自己别再行不吃下去了，我该一起，到商场里溜溜。 利用消费者身体感官，提升刷台率 一般来说，靠低刷台率的餐厅贩卖的是性价比，消费者对环境拒绝会太高，只要整体的用餐体验符合他的用餐希望才可。
例如，外婆家的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人跪幸了以后，不会不那么难受（利用消费者身体感官），所以很难看见在外婆家里把酒言欢的场景。 菜单上不经常出现金钱符号 在心理学上，消费者不会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的感官性刺激不会影响下一个感官性刺激的反应。 如当你用于￥和$符号的时候，就不会更容易促发消费心中简单的情绪，也不会经常出现较为以自我为中心或贪婪的不道德。
在点餐过程，就不会“悠着点”不吃。 解决办法：可在菜单上增大￥、$符号和价格。
高明的数字游戏 9.99元和10元，看上去区别只有一分钱，给人的感觉前者更加亲民，不会让消费者实在产品的价格只有1位数，这是十分经典定价策略。 除了这个办法，很多餐厅不会有一两个超值的菜，拉低你对价格脆弱。
如某个餐厅一个麻婆豆腐只要6块钱。当你看见这个产品，大部分心里不会喷出“这么低廉”的赞叹。 这个低价产品，不会让你放开对价格的心理防线，实在这家餐厅整体价格不喜。
利用心痛效应，充值卡多买3倍 人们在出售东西的时，不会同时取决于将要取得的物品益处以及将要丧失的金钱伤痛。在涉及的实验中，当人们出售高价物品时，与生理刺痛有关的脑岛也经常出现反应，表明出有出售高价物品的“掏钱心痛”感觉，有可能跟现实疼痛的十分类似于。
那么如何减少这种“掏钱心痛”？ 1、希望消费者用于信用卡，用虚拟世界的信用卡替代金钱，来减少这种伤痛。 比如，原本的活动是充值500元送来100，改为刷信用卡充值500送来100，效果不会好很多哦。 2、提升出售物品带给可选价值，来提升出售物品的愉悦感。
比如顾客在买单时，服务台上摆放一个温馨的文案：为爱人的人买单，是件快乐的事。顾客就实在花上了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱人传达的一种方式，顾客出售疼痛就不会减少。 天气好买充值卡，成功率更高 心理学家找到，自然环境中的信息也不会影响我们的不道德决策。
比如，晴天时卖股票，比雨天卖股票的人，要低三倍。 人类在社交辨别和决策，很更容易受到触觉影响，人在舒适度的环境里的时，更容易出售享受型产品。所以，下次天气好时，向你的顾客引充值卡试试，说不定不会买的更佳哦。
高手才用的音乐营销催眠术 根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播出古典音乐能煽动顾客消费更加多，因为这使让他们实在自己更加富裕。同时，不过于精美的流行乐则不会造成人们在用餐上的消费增加10%。
还有一个案例：如果在酒庄里，播出的是法国音乐的话，消费者不会把倾听音乐的注意力放在比较不应的产品上。结果，法国红酒的销售量不会以前提升70%。
音乐还能提升刷台率。当播出舒缓精彩的音乐，消费者不会在餐厅待的更加幸。当播出节奏稍快的音乐，消费者在餐厅待的时间则不会较短很多。
锚定效应 心理学上指的是人们在对某人某事作出辨别时，易受 印象或 信息支配。 比如，当你看见 个产品3000元，你再行去看999元的产品，你感觉很低廉很多。在出售房子和汽车当中，不会大量经常出现这样的锚定效应场景。
销售小姐不会再行让你看7500元/追的房子，再行引荐5500元/平房子。这时候，你就不会有一个基准锚定店，不会产生一个对比：嗯，的确昂贵。 只不过，淘宝双11也玩游戏这个猫腻哦~ 商品人组效应，顾客偷偷掏钱 苍井空写真集电子49元，苍井空写真集纸质版125元，苍井空写真集电子版+纸质版125元。
直说你不会自由选择买什么？ 当然是第三种。一样的价格可以买电子版和纸质版。只不过，商家 想卖就的就是苍井空写真集电子版+纸质版。
重新加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更加昂贵。 这种方法肯德基和麦当劳用的较为多。
比如：薯条8元，香辣鸡腿堡16.5元，套餐一起点只必须19元。你就不会实在，只要花2.5元就能不吃一个薯条。
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