餐饮企业如何确定美食节主题
美食节的主题至关重要，要求了美食节的吸引力，也是餐厅装饰、服务形式、娱乐形式、员工穿著、用具自由选择和宣传广告宣传的决定因素。 美食节的主题千变万化：蓝色圣诞节、渔村点心、森林篝火晚会、戏剧美食节、花园酒会、沙滩食街、海岛渔寨……任何无法解释的主题，都能沦为更佳的资源。搭配怎样的的主题，各不相同策划人对市场的拒绝接受能力分析。 要求美食节的主题，还要考虑到企业能忍受多大支出，也就是必须花上多少钱才能已完成整个活动，盈利点在哪里，用什么方式来构建，因为任何美食节活动都期望能获得利润。
美食节主题的确认，是在通过市场调研以后，根据本企业的特点，以符合客人市场需求为重点，以反映市场营销目标，体现餐厅经营特色，不利于更有客人，不断扩大销售为原则。 （一）根据企业规模，反映经营特色 美食节主题的确认，要考虑到本餐厅、厨房的现有规模，不是说道规模越大就越好。在计划决定中，在哪里举行，宣传力度大小，参予客人多少，都要做到精确。
在美食节菜单的设计上，也不应反映餐厅的经营特色，高档的餐厅，美食节的宣传资料、菜单设计不应高雅优雅；中小型餐厅的则可以非常简单明T-些。 （二）竖立餐厅形象，性刺激消费市场需求 美食节活动是餐厅整体形象的展出，服务质量、菜品质量是活动的两大支柱。人品精致、特色明晰的美食节活动，不仅可以性刺激客人消费，而且可以竖立企业的良好形象。
美食节活动的菜单决定，价格一般应高、中、抵档配上：高档菜可掌控在25%左右，中档菜45%-50%左右，低档不应符合客人的多种市场需求，适应环境有所不同档次客人的消费。 （三）建构竞争优势，确保利润目标 美食节活动之前要充份作好市场调查，掌控客人市场需求变化，不利于积极开展市场竞争。
要充分考虑客人的爱好，要有一定的超越性，敢为人先。美食节活动无法老一套、杨家主题，拒绝新的追求，使客人有新鲜感。价格要不利于市场竞争，引人注目时、鲜、新品。做到利润尺度，明确毛利标准要根据企业档次、设备条件、招待对象、消费水平的有所不同而变化。
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